Fossa chocolate
Beste Schokolade kann nur aus den besten Kakaobohnen gemacht werden – das ist der Ansatz von Fossa Chocolate aus Singapur. Der Bean to Bar Hersteller hat sich in der Schokoladenwelt einen Namen für Single Origin Schokoladen gemacht, aber auch für außergewöhnliche Kombinationen.
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Fossa Chocolate Harana Dark Milk 64%
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Fossa Yuzu Sea Salt Dark Milk Chocolate
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Fossa Chocolate Rehoboth Estate 70%
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Fossa Tokushima Collection – Indigo
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Fossa Tokushima Collection – Yuko & Sudachi Milk Chocolate
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Fossa Chocolate Kokoa Kamili Tanzania 100%
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Fossa Chocolate Chilli Peanut Praliné
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Fossa Chocolate Kajihara – Native Species Second Flush
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Fossa Chocolate Semai Community 72%
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Fossa Chocolate Kokoa Kamili Tanzania 72%
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Fossa kauft seinen Kakao direkt bei den Kooperativen ein. Zum Beispiel für die Single Origin Semai Community Tafeln. Der Kakao wird in dieser Agroforstwirtschaft ohne Pestizide angebaut, wodurch die natürliche Biodiversität erhalten bleibt. Die Bohnen werden in gebrauchten Whisky-Eichenfässern für sechs Tage mit drei Umläufen dazwischen fermentiert. Sie werden dann in einem geschlossenen Gewächshaus auf Hochbeeten aus Holz getrocknet. Dieser Prozess wird streng kontrolliert. Die Belohnung sind Bohnen mit einem berauschenden Aroma. Wir schmecken Sauerkirsche, etwas Holz und Walnuss.