Fossa Chocolate Harana Dark Milk 64%

Kakaosorte

Für die Fossa Chocolate Harana Dark Milk 64% wurde sortenreiner Kakao von drei Gütern in Davao City verwendet. In den 1970 Jahren wurde die Sorte Trinitario  erstmals auf den Philippinen eingeführt. Diese Zeit war der industriemäßige Höhepunkt des Kakaoanbaus

Die Provinz Davao Oriental hat verschiedene Projekte aufgelegt um Kleinbauern in Bezug auf Anbau und Verarbeitung des Kakaos, sowie auch finanziell zu unterstützen.

Fermentation und Trocknung

Die Kakaobohnen für die die Fossa Chocolate Harana Schokolade wurden 5 Tage  mit 3 Umläufen pro Tag fermentiert. Anschließend 8 bis 10 Tage getrocknet. Die feinen fruchtigen Aromen heben sich bereits in den rohen Kakaobohnen hervor.

Die Milchschokolade

Vollreife Bananen und zerdrückte Trauben geben  der  Fossa Chocolate Havanna Schokolade ihr unverwechselbares Aroma. Mich erinnert es an einen Bananen – Joghurt Milchshake.

Ein feiner Genuss

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