Gesha Specialty Coffee 70%

Schweden ist eines der Länder der Welt, das pro Kopf den meisten Kaffee konsumiert. Da wir auch an der Spitze der aufstrebenden Spezialitätenkaffee-Szene stehen, war es für uns selbstverständlich, das Beste aus zwei Welten zu vereinen. Mit Kakao von Öko Caribe aus der Dominikanischen Republik entsteht eine insgesamt blumige und fruchtige Tafel.

Ursprünglich kommt dieser Kaffeebaum aus Äthiopien, er wird aber mittlerweile auch in Mittelamerika, hauptsächlich Panama und Peru angebaut. Gesha oder auch Geisha Kaffee wächst in Regionen die höher als 1600 m liegen. Nur dort bekommen die Bohnen ihr einzigartiges Aromen nach Jasmin und Bergamotte. Für den normalen Kaffeetrinker sind diese Aromen etwas fremd.

Der von uns verwendete Gesha Kaffee ist ein gewaschener Gesha von Hugo Mariño aus der Region Cusco in Peru. In Schweden von Johan & Nyström geröstet.

Der verarbeitete Kakao stammt von der Dominikanischen Republik aus der Region Duarte von Öko caribe. Der Kakao wurde in Holzboxen 5-6 Tage fermentiert und ca. 10 Tage in “Sonnen Tunnels” getrocknet.