Heinde & Verre Noble Bali Milk 55%

Die KSS-Bauernkooperative befindet sich in der Region Jembrana auf der Insel Bali. Balis vulkanische Natur hat zu seiner außergewöhnlichen Fruchtbarkeit beigetragen, und seine hohen Bergketten sorgen für die hohen Niederschläge, die den hochproduktiven Landwirtschaftssektor unterstützen.

2011 gelang es den Bauern, den ersten biologisch zertifizierten Kakao in Südostasien anzubauen. Um ihn nachhaltiger zu machen, wird Kakao in einem Agroforstsystem angebaut, in dem der Bauer mehrere Feldfrüchte wie Obst, Kaffee und Gemüse kombiniert. Die Haupternte wird von Juli bis September und die Nebenernte von Dezember bis Januar geerntet. Nach der Ernte werden die Bohnen 6 Tage lang in zweistöckigen Holzkisten fermentiert und wenn möglich auf Tischen in der Sonne getrocknet. Die sorgfältig ausgewählten Bohnen werden verpackt und in die Niederlande verschifft.