Heinde & Verre PIURA PERU DARK

Dieser seltene Piura Blanco-Kakao wurde 2016 zum besten peruanischen Kakao gewählt. Die typisch brillante und helle Farbe der Bohne leitet ihren komplexen, anhaltenden und fruchtigen Geschmack ein. Die in Peru beheimateten Bohnen wachsen in der Hochregion des Piura-Tals.

Ausgezeichnet mit Silber bei der Academy of Chocolate • 2022

NORANDINO-BAUERN

Norandino ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft, die sich auf lokale peruanische Produkte wie Kaffee und Kakao konzentriert. Sie streben danach, die soziale, wirtschaftliche und ökologische Verantwortung in all ihren Produkten und Prozessen zu verbessern. Das Produktionsgebiet umfasst die Küste, die Berge und den Dschungel im Norden Perus in den Departements Piura, Tumbes, Amazonas, Cajamarca, Lambayeque und San Martín.

Die Kakaobohnen stammen aus den Dörfern Palmas, Puerta Palache und Las Lomas im San Lorenzo Valley. Teil des größeren Piura Valley Peru. Das Terroir kann als Trockenwald mit nur wenigen Regenmonaten im Jahr bezeichnet werden. Die Kakaobäume werden mit Wasser aus den Anden genährt.

Bei Norandino fermentieren die Bauern die Bohnen zwischen 6 und 8 Tagen in Holzkisten. Nach der Fermentation werden die Bohnen in der Sonne getrocknet und für den Versand in die Niederlande verpackt.