Letterpress Costa Esmeraldas 70%

Costa Esmeraldas 70% – Schokolade aus seltenen Nacional Hybrid Kakao

Der Kakao für diese Tafel Schokolade wird auf der Farm von der Familie Salazar angebaut.Sie betreibt seit 2008 die Farm an der Nordküste Ecuadors in der Provinz Esmeraldas. Seit dieser Zeit bemüht sie sich ausgedehnte Rinderweiden, Monokulturen schrittweise in Agroforstsysteme umzuwandeln

Es wird Kakao neben Obst und einheimischen Bäumen angebaut, dazu gibt es spezielle Wildierkorridore. Die Familie Salazar hat es geschafft, die Umgebung nachhaltig zu verändern, so dass sich Flora, Fauna wieder gut entwickelten und der Mensch gern dort hinzieht.

Die Farm Costa Esmeraldas ist ca. 100 ha groß und es wird hauptsächlich die Nacional Hybrid Sorten EET-95, EET-96, and EET-103 angebaut.

Familie Salazar beschreibt Ihren Kakao wie folgt:

Der Kakao  wird sorgfältig und akribisch verarbeitet, was zu echten exotischen Aromen führt, die folgende Merkmale aufweisen: Saubere und klare, rosinengebräunte Fruchtnote und frische Fruchtnoten, blumig, Heidelbeere, Kokosnuss. Herber oder grüner bitterer Geschmack. Gute Balance zu den Kernattributen. Milde Süße. Adstringenz hat eine „samtige“ Qualität. *

Letterpress hat all dies in dieser wunderbaren Schokolade heraus gearbeitet. Ein Aromenspektakel am Gaumen.