Mayer Schokoladen Indio Rojo – Guatemala
Martin Mayer Schokoladen
Dunkle Schokolade mit 72% Kakaoanteil
Gewicht | 0,1 kg |
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Hersteller und Bio Kontrollstelle | Hergestellt in Österreich von Mayer Schokoladen GmbH // AT-BIO-401 |
Anbauland | Guatemala |
6,80 €
97,14 € / kg
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Dunkle Schokolade mit 72% Kakaoanteil
Beschreibung
Die Kakaobohnen, die Criollo Varietät Antigua, für diese Schokolade stammen von der Finca Virginia aus der Region Izabal in Guatemala. Die Indio Rojo hat eine feine Süße nach reifen Bananen und einem Spritzer Zitrone. Im Abgang finden sich Noten nach Kaffee und einer dezenten Säure.
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Der „Indio Rojo“ oder „Mayan Red“ ist eine Hybrid Varietät aus der Kreuzung einer Kakaosorte, die ursprünglich aus Honduras stammt und einer „Criollo Antiguo“ Bohne aus Guatemala. Diese Varietät kommt genetisch gesehen dem Kakao am nächsten, welchen man in alten Gefäßen aus der Zeit der Maya fand. Der Genuss einer Schokolade, die aus „Indio Rojo“ hergestellt wurde, lässt einen am ehesten die Aromen und Geschmäcker des Kakaos erfahren, den auch die alten Maya verarbeiteten. Der Geschmack des Rohkakaos wird als lieblich-fruchtig mit Aromen von Banane, Zitrus, Vanille und Apfel beschrieben. Eine gute Kakaonote, eine dezente Säure, sowie eine leichte Bitterkeit im Abgang sorgen für ein sauberes und harmonisches Gesamtbild des Kakaos.
Zutaten
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter
Kann Spuren von Erdnuss, Schalenfrüchten, Sesam enthalten.
Kakao 72 % Mindestens
Nährwertangaben je 100g / 100ml
Brennwert kj | kJ 2308 |
Fett | g 40 |
davon gesättigte Fettsäuren |
g 24 |
Kohlenhydrate | g 34 |
davon Zucker |
g 28 |
Eiweiß | g 8,3 |
Salz | g 0 |