Mayer Schokoladen Maya Mountain – Belize

Die Single Origin Schokoladen von Martin Mayer werden 96 Stunden conchiert. Er vermahlt auf Stein. Dementsprechend sind diese Schokoladen unheimlich zart am Gaumen. Sie haben einen langen Abgang und sind auch bei höherem Kakaoanteil in keinster Weise bitter. Martin Mayer setzt nur ganz wenig Kakaobutter bei.

Bereits beim ersten Antreten bei den International Chocolate Awards konnte Herr Mayer mit dieser exzellenten Schokolade Silber erreichen. Das komplexe Aroma hat es nicht nur der Jury angetan – auch ich bin von ihr begeistert.

Maya Mountain Cacao wurde 2010 gegründet und war der erste Exporteur von High Quality Cacao in Belize. Die Pioniere auf dem Gebiet Transparent Trade arbeiten mit mehr als 350 BIO-zertifizierten Kleinbauernfamilien im Distrikt Toledo zusammen, von denen die meisten indigene Q’eqchi ’und Mopan Maya sind.

Die Schokolade hat ein lang anhaltendes, ungewöhnlich fruchtiges Aroma mit Noten von reifer Ananas; eine leichte Säure macht diese Schokolade zur perfekten Wahl, ihre Sinne zu kitzeln. Die Sorte Maya Mountain 70% wurde 2018 bei den INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS in Amsterdam von einer Fachjury mit Silber ausgezeichnet – ein großer Erfolg!