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Melamun Jembrana 86% Dunkle Schokolade

Melamun

Dunkle Schokolade mit 86 % Kakaoanteil

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PlantagenschokoladeBean to BarGlutenfreiSojafreiKeine Nüsse
Gewicht 0,09 kg
Gesundheit & Ernährung

alkoholfrei, glutenfrei, nussfrei, sojafrei

Hersteller und Bio Kontrollstelle

Melamun, Karen Lena Gründler Altes Dorf 20 30900 Wedemark

Produkt enthält: 0,070 kg

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8,50 

121,43  / kg

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Beschreibung

Der Kakao für diese Schokolade stammt von der Insel Bali aus dem Regierungsbezirk Jembrana. Sie besitzt ein sehr kräftiges Kakakoaroma, außerdem kann man Sandelholz und einen Hauch von wildem Honig wahrnehmen. Darüber hinaus verfügt sie über eine leichte Adstringenz, die an Walnuss erinnert

Weitere Infos zum Kakaoanbau auf Bali:

Kakaobauern in der Regentschaft Jembrana haben dank der starken Unterstützung einer NGO, der lokalen Verwaltung und des Privatsektors erfolgreich ihren Weg zu einer nachhaltigen Landwirtschaft geebnet. Seit 2011 unterstützen die in Denpasar ansässige NGO Kalimajari Foundation und BWI (Business Watch Indonesia) die Bauern beim Aufbau eines nachhaltigeren Landwirtschaftssystems. Das Programm, das mit der lokalen Genossenschaft Kerta Semaya Samaniya durchgeführt wird, soll den Bauern helfen, eine Zertifizierung für die Ware zu erhalten. An diesem Programm sind 1.588 Bauern aus 22 Subak-Gruppen (balinesisches Landwirtschaftssystem) in vier Distrikten in Jembrana beteiligt.

Agung Widiastuti, Direktor der Kalimajari Foundation, erklärte, dass das Programm darauf abziele, indonesischen Kakaoprodukten den Durchbruch auf dem Weltmarkt zu ermöglichen, was die Erfüllung von Nachhaltigkeitsaspekten erfordere. „Die Kakaoprodukte dieser Bauern sind international zertifiziert. Dies ist das erste Programm in Indonesien, bei dem eine Genossenschaft, Kerta Samaya Samaniya, als Zertifikatsinhaber eingesetzt wurde“, sagte sie.

Sie sagte, die größten Herausforderungen des Programms seien die begrenzten personellen und finanziellen Ressourcen sowie die Änderung der Denkweise der Landwirte, ihre Praktiken schrittweise zu verbessern, um Nachhaltigkeit zu integrieren. Dadurch ist die Produktion von 1,3 bis 1,5 Kilogramm feuchter Kakaobohnen pro Baum auf 1,6 bis 2 kg gestiegen. CSR-Programme, die von Unternehmen wie der Bank Indonesia und der Indonesia Exim Bank initiiert wurden, haben den Erfolg dieses Programms weiter vorangetrieben. Die Unternehmen bieten Solartrockner und Kakaoprüfmaschinen an. Die lokale Verwaltung hat auch etwas Unterstützung bereitgestellt, um den Bauern zu helfen, Prämienpreise für ihre Ernte zu erzielen. „Die eigentliche Auswirkung besteht darin, dass die Lieferkette einfacher wird, sodass die Landwirte ihre Produkte zu höheren Preisen verkaufen können. Die Ernte wird von den Subak-Organisationen kollektiv verkauft, um den Bauern zu einer stärkeren Verhandlungsposition zu verhelfen“, sagte Widiastuti.

Dieser Artikel wurde auf thejakartapost.com mit dem Titel „Jembrana Cacao Farmers Streben nach Nachhaltigkeit“ veröffentlicht.

Zutaten

Kakaobohnen, Kakaobutter, Rübenzucker
Kann Spuren von Milch enthalten.

Nährwertangaben je 100g / 100ml

Brennwert kj kJ 2640
Fett g 55
  davon gesättigte Fettsäuren
g 33
Kohlenhydrate g 18
  davon Zucker
g 14
Eiweiß g 10
Salz g 0,1