PARADAi Nakhon Si Thammarat aus roten Kakaofrüchten 70%

Diese dunkle Red Pod Single Origin Schokolade von Paradai mit Kakao aus der Region Nakhon Si Thammarat in Thailand hat ein Kakaogehalt von 70%. Die Besonderheit liegt in der sorgfältigen Auswahl und Vorselektion der Kakaofrüchte, bevor sie weiterverarbeitet werden. Der Kakao stammt ausschließlich von roten Kakaofrüchten, die ca. 10% der Ernte ausmachen. Diese Kakaobohnen verhalten sich anders: Sie fermentieren schneller bei einer höheren Fermentationstemperatur. Ihr Aroma unterscheidet sich und definitiv schmecken diese Bohnen anders.
Das Ergebnis ist eine Schokolade mit einzigartigen Aromen, die sich von anderen Sorten abheben, mit einem besonderen schokoladigem Geschmacksprofil, welches unter anderem an Zitrus, Sauerkirsche, Litschi, Guanabana, Rum und Honig erinnert.
Diese besondere Paradai Schokolade wurde bei den International Chocolate Awards World Final 2023 mit Gold sowie als Gesamtgewinner Gold bei den International Awards Asia Pacific 2024 ausgezeichnet.
Weitere Experten teilen diese Bewertung: „Eine Weltklasse Schokolade und bisher mein persönliches Kakao-Highlight des Jahres 2025!“ Mehr unter: Bewertung von Chocolate Hunter.

Der Kakao für diese Schokolade stammt ausschließlich von vorher sorgfältig auserlesenen roten Kakaofrüchten ausgesuchter Kleinbauern dieser Provinz, wo ein Großteil des Kakaos in Thailand angebaut wird. Die Provinz Nakhon Si Thammarat liegt im Süden des Landes an der Ostküste der Malaiischen Halbinsel zum Golf von Thailand.
Die kontrastreichen, roten Abbildungen der Ramakien-Figuren und Kakaopflanzen auf dem dunklen Hintergrund erinnern an die vorselektierten roten Kakaofrüchte für diese Schokolade.