Qantu Don Maximo’s Quest 80 %

Der Kakao für diese Schokolade stammt von einer einzigen Plantage: Bellavista, die unserem Freund Don Máximo gehört. Als wahrer Kakaoliebhaber und Sammler von Sorten mit einzigartigen Besonderheiten fermentiert und trocknet Máximo die Kakaobohnen selbst und experimentiert mit verschiedenen Methoden. Máximo hat die Bewunderung von Qantu für sein Engagement für den Kakaoanbau und die Erhaltung reiner und seltener Sorten voll und ganz.

Herkunft des Kakaos:
Kimbiri, Cusco, Peru

Geschmacksnoten:
Das Auge: dunkelbraun
Die Nase: Palo Santo, ein Hauch von Pfeffer.
Der Mund : Noten: Mandel, Zeder, holzig mit einer leichten Adstringenz, die an Pekannüsse erinnert.
Insgesamt: mäßig fruchtig wie schwarze Johannisbeere.
Ausdauer: 10 bis 15 Minuten Glück nach jedem Bissen.